[PAGO MATRÍCULA] Carrera Barmanager

Bartender Profesional: Curso gratuito incluído la mejor y más completa introducción a la coctelería. Empezamos desde cero con todos los conceptos básicos y más importantes a la hora de estar detrás de una barra.

Conceptos básicos en todos los aspectos de la barra y bebidas en sí mismas, aprenderás a realizar los cócteles clásicos y contemporáneos que son iconos a la hora de estar detrás de una barra. 

Si ya realizaste el Curso de Bartender Profesional, con nosotros o en cualquier otro Instituto de coctelería, podrás hacerlo nuevamente, con la opción de venir de oyente como alumno o asistir como ayudante de instructor y poder hacerlo las veces que quieras, entrenar y capacitarte para que a futuro puedas dictar clases o ser parte del equipo de instructores del cic

Barmanager:  Parte fundamental a la hora de asesorar cualquier tipo de barra y emprendimiento gastronómico, cafetería, cervecería, bar de cócteles, conocerás todos los secretos del detrás de todo emprendimiento gastronómico y aprenderás todas las fórmulas de costos, cuantos cócteles salen de una botella y todo lo referente a la parte administrativa y operativa de bares. Planillas de control de stock, manejo de planillas de pedidos y manuales operativos, aspectos legales de habilitación y cómo llevar a cabo cualquier tipo de trámite, manejo de personal, ficheros recetarios y ficheros técnicos de costos. Asesoramiento en compras en general, de vajilla, cristalería, equipamiento, herramientas y todo lo necesario para montar locales. También analizaremos los aspectos básicos en los rubros de construcción, albañilería, carpintería, plomería, electricidad y diseño, que tener en cuenta y que modificar a la hora de montar o hacer locales o refacciones y modificaciones.

En la parte práctica siempre habrá catas de las bebidas más preponderantes y que nunca pueden faltar en cualquier barra del mundo, bebidas premium, extra premium y exclusivas, con más de 150 marcas, aprenderás los pasos para convertirte en un verdadero sommelier de aguardientes.

Mixologia Molecular:  La más apasionante y curiosa materia de nuestra carrera de Barmanager, en la materia de mixología molecular vas a ver todas las técnicas de cambio de textura de los cócteles, bebidas e insumos en general. Gelificaciones, armados de estrellas y geles de cocktails, gelly glass y gelly shots para servir en ellos todos tus cocteles y despues comerte el vaso. Veremos sferificaciones, falso caviar, spaghettis de licores y cócteles, yemas de alcoholes rellenas y todo lo referente a la esferificación con alginato y calcio. Nubes (Nueva textura), espumas nitrogenadas y cremas de cócteles, cremas sin alcohol, salsas, aires y burbujas, efervescencia, carbonatación y nitrogenado, mixología fusión y muchísimas técnicas más! Proveemos todo para que puedas realizar mixología molecular con toda comodidad y probaremos las creaciones elaboradas por todos los alumnos. 

Practica de Cócteles:  Materia pensada para que puedas desarrollar al máximo todas las técnicas de elaboración de cócteles del mundo, desde las más actuales, hasta las más históricas y clásicas de las preparaciones. Todos los secretos y técnicas de la coctelería Tiki, cócteles tropicales, batidas brasileñas y frozen de moda. Cócteles con helado, todo sobre los cocteles sin alcohol, virgin, cocktails y cocteles teens. Aprenderás las técnicas de flamings, flambeados históricos, y los nuevos flambeados. Analizaremos y realizaremos los cócteles IBA y cócteles avalados internacionalmente.

Coctelería Fusión y nuevos garnish, todo sobre cómo combinar sabores, frutas exóticas y especias en los cocktails, más todo el abanico de posibilidades a la hora de mezclar ingredientes. Esta materia es netamente práctica 100%, todas las clases de principio a fin elaborando cócteles.

Cocteleria con Té:  Realizaremos una carta de cócteles con té, y desarrollaremos todos los aspectos a la hora de asociar el té con la coctelería y cualquier asociación con bebidas e insumos de la gastronomía actual, aprenderás la relación íntima que tiene esta bebida como base para rebajar cocteles clasicos y modernos. Vas a elaborar tus propios blends de té y recetas de cócteles con té. También veremos los conceptos y técnicas para iniciarte en el mundo del Sommelier del Té y todos sus secretos y detalles. Catas de Té en hebras y todos los insumos para realizarlas, correcto servicio y utensilios a utilizar. 

Cocteleria de Inclusion, para Celiacos, Veganos y Diabéticos:  Profundizamos en todos los temas referidos a la coctelería para Veganos, coctelería para diabéticos y coctelería para celíacos, pasando por todos los aspectos técnicos en la limpieza de utensillos y la contaminación cruzada que puede generarse en el sector de trabajo, como así también en todos los insumos e ingredientes que corresponden a cada tipo de coctelería.

Organización de Barras para eventos y fiestas: la Materia que te explica y capacita en todos los aspectos del apasionante negocio de barras móviles y barras libres de tragos. Negocio en auge q dia a dia crece a pasos agigantados, con una gran demanda de consumidores de este tipo de servicio, verás cómo llevar adelante o armar una exitosa empresa de barras móviles, planillas, depósitos, traslados y logistica integral de las barras para eventos, manejo del personal, barman, bartenders y ayudantes, aspectos legales, actualidad, negocio, preapertura, estudios de mercado nacional e internacional, gastos de inversión, recuperación del capital invertido. 

Protocolo y Ceremonial:  Abordamos de manera práctica y simple, todos los pasos en el manejo de protocolo y ceremonial para entrevistas de trabajo y eventos en los cuales el profesional deberá tener conocimientos de cómo manejarse y moverse en el área del protocolo, especial para eventos empresariales o actos que requieran este tipo de capacitaciones como así también para la vida cotidiana del bartender.

Ingles Técnico Gastronomico:  Tres niveles de capacitación para que puedas exponer al máximo todos tus conocimientos en cualquier parte del mundo o en hoteles y cruceros donde es necesario contar con esta importantísima herramienta como es el Inglés técnico gastronómico. En el Primer nivel aprenderás el lenguaje técnico de herramientas, insumos, bebidas y todo lo que el bartender y el bar puede tener y utilizar en el servicio de cócteles y bebidas. En el segundo módulo aprenderás el roll play de barra con situaciones creadas por los alumnos donde podrán entrenar una situación real de venta en inglés y todas las frases y charlas para poder brindar un correcto servicio en este idioma. Y en el tercer nivel aprenderás todo sobre las entrevistas laborales en inglés, que se pregunta cómo y te capacitamos para que puedas pasar sin problemas cualquier entrevista laboral en inglés, armado de curriculum en inglés, cartas de presentación y tarjetas personales.

Beer Server y cata de Cervezas:  Veremos todos los pasos e ingredientes paso por paso para la realización de las cervezas industriales y cervezas artesanales más reconocidas en el mercado actual. Maquinaria para la elaboración de cervezas, tipos de fermentación y los distintos tipos de elaboración que existen en el mundo. Cataremos Cervezas Nacionales y las importadas más conocidas a nivel mundial, cata de cerveza artesanal, con todas las herramientas para que te introduzcas en el mundo del Sommelier de la Cerveza, maridajes y todo tipo de acompañantes de la misma. Las Choperas, usos y manejo interno y externo, limpieza y mantenimiento de canillas, sistemas de enfriamiento, chillers, cámaras de frío y conservación.

Elaboración de Licores:  Aprenderás a realizar todo tipo de licores, licores artesanales, licores cremosos, cremosos frutales, cremosos de frutos secos, y cremosos de especias, los frutales tradicionales, licores de hierbas y derivados, licores anisados, absentas caseros. Tambien aprenderas el como y porque de los almíbares neutros y saborizados, syrups, jarabes de goma, tan utilizados hoy en dia en la coctelería mundial, elaboracion de aceites y concentrados aromáticos, aguardientes saborizados, maceraciones y todo tipo de infusiones. El azúcar, los distintos tipos, el agua, los alcoholes para licores, envases y recipientes, esterilizaciones, tapas, conservantes, esencias y colorantes. Detallaremos el paso a paso del refinamiento de los distintos tipos de alcoholes, clarificación de los almíbares, saborizantes, colorantes, aromatizantes y todo sobre los distintos conservantes permitidos a nivel mundial. Diferenciaremos los tipos de licores, crema, licor fino y especiados. Cataremos más de 50 ejemplos realizados en nuestro centro de coctelería.

Barista:   Apasionante materia donde abordamos todos los temas en profundidad sobre el café y todos sus métodos de elaboración. El Barista es el título más reconocido a nivel mundial referido al café. Aprenderás el arte de la elaboración de los mejores cafés del mundo, desde la siembra, la recolección, el tostado y las mezclas y blends más característicos del mercado. Veremos en detalle todos los tipos y variedades de máquinas de café, por dentro y por fuera, diseños clásicos y modernos, molinillos, máquinas de tostado y todos los elementos en su composición. Todo sobre el sommelier de café y como poder estar a la altura de los mejores del mundo, catador de café y maridajes, cócteles con cafe, el cafe y las frutas, frapuccinos y todos los tipos y formas de consumo del café y la combinación en los cursos de barman.

Working Flair / Materia FREE/ :  Todas las técnicas de malabares con botellas de manera rápida fácil y sencilla, para que todos puedan aplicarlas a la hora del servicio o brindar un show en la barra, técnicas para que puedas enseñar a realizar los movimientos básicos aplicados a botellas cocteleras, morteros, pinzas, hielos, vasos y todos los elementos de barra y todo lo que aprendiste en el curso de barman, cortes y servicio de excelencia para que el servicio de barra sea el más dinámico y estilizado de todos. Sin requerimientos de edad ni aspectos físicos, todos pueden realizar esta materia con total normalidad, nuestro equipo de instructores siempre estarán a disposición del alumno, como así también nuestras aulas de flair, flair room y todos los materiales para realizar las prácticas. Podrás coordinar días y horarios que más te quede para que puedas realizarlo.

Introducción a la Enología:  Entraremos en detalle desde el suelo, climas, diferentes tipos de aguas y las características más determinantes de las zonas más influyentes del vino a nivel mundial. Conocerás todo sobre los análisis de suelos, fertilizantes orgánicos e industriales, pesticidas y todo para la siembra de la vid, las semillas y pasos previos. Principales características del cultivo de la planta, evolución y cuidados, riegos manuales y artificiales y hasta la cosecha y recolección manual de las uvas. Tiempos de cosechas, maquinarias en detalles y todos los accesorios, historia y pasos básicos para la elaboración de los vinos. Elaboración de Blancos, Rosados, Tintos, vinos reserva, gran reserva, Espumantes, Vinos generosos, licorosos y Champagne.

Modulo de Aguardientes:  Ron, Vodka, Gin, Tequila, Mezcal, Cachaca, Pisco, Cognac, Brandy, Whisky, Whiskeys, Ginebras, Sake, Singani y los más característicos aguardientes de cada región. Profundizaremos en la elaboración y tipos de estas bebidas espirituosas que son el corazón de todos los cócteles del mundo, armaremos una hoja de cata detallada de cada uno y realizaremos los maridajes más característicos con cada uno de ellos, como los viste en el curso de barman, pero ahora en detalle. Marcas, Mercado, Actualidad y futuro de las marcas y empresas emblemáticas de bebidas en Argentina y el Mundo.

Módulo de Licores:  Los más famosos licores del mundo en una cata única, detallando los aromas y sabores que se encuentran en cada uno de ellos y el porqué son famosos y únicos algunos, desde hace más de 500 años. Jagermeister, Amarula, Bayleis, Malibu, Passoa, Cointreau y muchísimos más, para que puedas degustarlos y armar tu propia hoja de cata descriptiva de cada uno  y aprender a comprarlos y disfrutarlos.

Módulo de Aperitivos:  Descubriremos el mundo de los Aperitivos, como nunca nadie, te enseñaremos su historia, sus orígenes y porque se comenzaron a utilizar como modo de vida y costumbres para antes  de las comidas o por la tarde. Realizaremos catas y conoceremos los métodos de elaboración, componentes y sus propiedades.

Modulo de Vermouths, amaros, bitters y digestivos:  El como y porque de este tipo de bebidas, como estan elaboradas y cómo realizar recetas caseras de bitters y vermouths. Te enseñaremos cómo combinarlos y en qué momentos se deberían servir y tomar. Modos de maridarlos y presentaciones exclusivas a la hora de elaborar cócteles.

Shaking Twenties, cocteleria vintage:  Apasionante materia en donde podrás sumergirte en el maravilloso mundo de la coctelería Vintage y los cócteles de los años 1920 donde reinaba la ley seca y donde dieron origen a los varios clásicos que hoy en día persisten y son iconos de la coctelería a nivel internacional. Aprenderas a utilizar las técnicas que en aquel entonces se aplicaban, junto con las bebidas e insumos y las herramientas más antiguas que hoy en día están tan de moda.

Curso de Huerta Organica para Bartenders:  Veremos el paso a paso para que puedas cultivar tus propias materias primas. Vegetales para todos tus cócteles, las clásicas hierbas buenas y todas sus variedades, familia de las mentas, albahaca, romero, tomillo, flores comestibles y para decoraciones, manzanillas, plantas aromáticas y plantas medicinales y para la elaboración de licores y bitters. Te enseñamos el paso a paso en el cultivo, preparado de la tierra y abonos, huertas especiales para espacios pequeños como habitaciones o pequeñas macetas para barras, el riego, los cuidados y momentos de cosecha sugeridos, para barman y bartenders que realizaron el curso de barman este curso les será de mucha utilidad.

Técnicas de Competicion en Torneos:  Los paso a paso de cómo competir en todo tipo de torneos, desde los torneos clásicos con reglamentos IBA, torneos de flair, cómo competir en torneos de marcas de bebidas, pautas nacionales e internacionales, speed round, velocidad a la hora de competir, elegancia y estilo, showmanship, tandem, formas de evaluar, cómo miran los jurados, planillas, reglamentos, detalles y secretos a la hora de competir y armaremos mini torneos con alumnos del centro, alumnos del curso de barman y nuestros instructores para que puedas vivir los momentos reales de un torneo con la presión del jurado y público presente.

Venta Responsable de Alcohol:  Los efectos del alcohol en el organismo, límites legales y médicos permitidos, hasta donde puede tomar una persona, metabolismos, mitos y verdades, riesgos, causas, accidentes, todo los aspectos legales del tema y cómo llevar a cabo procedimientos para personas alcoholizadas e intoxicadas. Aprobando esta materia, entregamos al alumno un carnet de apto en Venta responsable de alcohol con reconocimiento en varios países del mundo con número de legajo.

Venta Sugerida y Manejo de quejas:  La venta sugerida desde el contacto visual con el cliente hasta el check back de venta una vez entregado el producto. Todos los aspectos y funciones a la hora de aplicar estas técnicas que siempre nos darán éxito en el servicio e incrementa nuestra facturación y propinas de una manera considerable. Como sugerir, como vender y qué hacer a la hora de elegir un cóctel, un café, cerveza, habano o productos que tengamos para ofrecer a nuestros clientes. Además veremos el paso a paso en el manejo de quejas, los 10 ítems más importantes a tener en cuenta y poder llevar a cabo una buena atención de quejas para que esta se revierta y hagamos de esa queja, un futuro cliente, que volverá siempre por nosotros gracias a una buena atención ante una queja.

Seguridad e Higiene en las Barras:  Pasaremos por todos los aspectos básicos a la hora de aplicar seguridad en nuestra área de trabajo, todo sobre seguridad al utilizar las herramientas de barra, items de seguridad en los equipamientos y maquinarias, pisos, calzados, soportes y estanterías, almacenamiento de mercadería, correcto uso de artefactos eléctricos, items de seguridad en la manipulación de fuegos. También veremos Pasos fundamentales a la hora de aplicar limpieza y orden en nuestro establecimiento, limpieza de utensilios y herramientas, fajinados, productos aptos y permitidos en gastronomía para los mismos, correcta esterilizacion y sanitizacion de lugares, sectores y todos las partes y cosas a utilizar en barra y en todo lo que viste en los cursos de barman. Higiene personal.

Primeros Auxilios:  Cómo actuar ante una desgracia o accidente en nuestro lugar de trabajo, primeros pasos a la hora de atender a una persona que haya sufrido un accidente o cualquier otro tipo de anomalía física, hasta que llegue el personal médico correspondiente al lugar. En muchos casos que el bartender sepa este tipo de técnicas mínimas de capacitación puede salvar vidas.

Primeros pasos en la habilitacion de locales gastronómicos:  Veremos el paso a paso para poder habilitar un local gastronómico, ABC en seguridad y todos los aspectos legales vigentes. Datos necesarios y detalles a la hora de presentar un emprendimiento gastronómico y tener en cuenta.

Latte Art: Todas las técnicas y paso a paso en la elaboración de decoraciones con arte latte, Utensilios, como usarlos, modelos de tazas a utilizar, los termómetros, jarras, moldes para aprender a dibujar en la espuma del café, como cremar la leche, dibujos con cremas, chocolates, salsas y todo lo referente a esta nueva moda de dibujo y presentación de cafés especiales.  

Sommelier y Cata de Vinos: El propósito de esta materia es profundizar desde todos los aspectos, el mundo del vino y sus derivados. Conocerás los detalles de producción tanto local como internacionalmente. Cataremos todas las cepas representativas de Argentina y algunos maridajes. El enfoque es netamente práctico, pudiendo el alumno aplicar esta materia tanto a nivel coctelería y curso de barman, como así también desempeñarse en otros puestos que requieran estar capacitados en este área. La cata, las copas, temperaturas de cata, cómo catar, aptitudes de cata y todo sobre los sentidos.

Coctelería con Yerba Mate y Cata: Historia de la Yerba Mate, orígenes, métodos de elaboración, cultivos, regiones, marcas. Prepararemos las infusiones más características y con los mejores métodos conocidos, mates tradicionales, las diversas calabazas y vasijas a utilizar, utensilios, el agua, componentes secundarios a la hora de infusionar, tradiciones autóctonas y regionales y todo tipo de combinación con la coctelería nacional e internacional.

Coctelería Argentina: Historia de los cócteles más propios de nuestro país, ingredientes, tradiciones, la ginebra de los gauchos, licores artesanales, sabores del sur y del norte argentino que marcaron historia en nuestra coctelería y en el mundo.

Cocteleria de Inclusión - Cocteleria Apta: Abordamos de manera profesional y con todos los recaudos necesarios para cada persona, te enseñamos el manejo en cócteles para veganos, coctelería para veganos, cócteles para diabéticos y coctelería para diabéticos, cócteles para celíacos y coctelería para celíacos. Manejo de herramientas, limpieza, contaminación cruzada, manejo de herramientas y el cómo y porqué incluir en nuestros cócteles esta coctelería Apta para todos.

Historia de los cocktails: Representando cada uno de ellos, realizaremos los cócteles más clásicos y que más marcaron la historia de la coctelería y junto con la catación de los mismos veremos las historias que dieron origen y el porqué de los nombres. La historia detrás de los cócteles que revolucionaron las barras del mundo y el  porqué todavía se enseñan en todos los cursos de barman.

Habanos y Puros: Paso a paso veremos como es la elaboración de los distintos habanos y puros, todas las técnicas y formas de  prensado, el secado, los cultivos, recolección y cosecha. Se realizarán maridajes y catas, introducción al mundo del sommelier de habanos, marcas tipos, vitolas, tamaños. Habanos en combinación con vinos, chocolates, cafés, aguardientes añejados y muchos más.

Maridajes y degustaciones: Repaso de los Maridajes, combinaciones entre cervezas, habanos y puros, vinos, café, chocolates, quesos, licores, cocteles, espirituosos y todas las combinaciones que te resultaron interesantes durante la cursada, para que puedas recomendar a clientes y amigos o familiares y conocer más en profundidad los secretos de un maridaje perfecto entre insumos.

Elaboracion de Cerveza Materia FREE: Aprenderás a elaborar una cerveza en vivo en nuestras aulas con equipos profesionales de 80 litros y nuestra mini planta cervecera de 300 litros, te contaremos todos los secretos de la elaboración y fermentación en una clase de cocción en vivo. Podrás coordinar días y horarios que más te quede para que puedas realizarlo.

Elaboración de Vermouths de autor y Fernet de autor: Podrás elaborar de manera práctica, tus propios Vermouths artesanales para que puedas utilizarlos de manera segura, correcto manejo de los vinos a infusionar, percolado, manejo de especias y conservación. Tambien aprenderas a elaborar tu propio Fernet de autor con todos los manejos correctos a la hora de macerar los botánicos, los amargos y aromáticos para que puedas aprovechar al máximo tus preparaciones.

Fermentados: Te enseñamos los procesos y correctos manejos a la hora de elaborar tus propios fermentos, Kefir, Kombuchas, Tepaches, Hidromiel y todos tipo de fermentados para aplicarlos en el area gastronomica o en tu vida cotidiana.

Introducción a la Enseñanza teórico práctica en coctelería: Capacitación para que puedas dictar cursos de coctelería y cursos de barman para que puedas enseñar todos los aspectos de las mismas. Como transmitir conocimientos, como enseñar, aspectos fundamentales a la hora de interpretar al alumno y grupos. Manejo de la oratoria y el discurso, así como dictar seminarios y charlas. En la parte práctica pondremos en acción situaciones reales pudiendo el alumno ser parte de clases de barman en nuestro centro y estar y compartir con instructores y alumnos del curso de barman, experiencias vividas reales, para que puedas desempeñarte como instructor de coctelería en todas las áreas.

Trainer to Trainers: Este módulo te permite una vez cursada la materia o curso, poder venir de oyente o ayudante de instructor y poder ver el detrás de escena en el armado de las clases.
 

Producción en barra: el paso a paso en la elaboración de todos los premixes, jugos, almíbares, cordial, shrubs, soluciones salinas, garnish, y todo lo necesario para el pre armado de cócteles y el servicio en general.

Tratamiento de materias primas: realizaremos en conjunto, alumnos e instructores, todo tipo de extracción de sabores y aromas de las materias primas, uso de alambiques de destilación, usaremos soxhlet, extracción en frío, sin contacto y muchos tips más para poder generar esencias y perfumes para gastronomía.
 

Speed round: el alumno va a realizar de manera práctica y con la guía de los instructores, como accionar ante una alta demanda en un servicio, orden y desempeño para poder realizar cócteles y bebidas en un lapso corto de pocos minutos, aprenderás a ordenarte y manejar las dos manos al mismo tiempo para poder afrontar esos momentos de alta demanda que a veces tenemos en gastronomía y servicio.